俄羅斯珍奶熱潮的幕後推手竟是這位台灣大叔 | 我不是台北書呆子
![俄羅斯珍奶熱潮的幕後推手竟是這位台灣大叔](https://i.imgur.com/Yg8tUKe.jpg)
2018年12月15日—俄羅斯人AntonSingariev透過台灣茶飲創業輔導老師楊海銓的教學,成功地在俄羅斯開了12家手搖茶飲店。踏入餐飲已30多年歷史的楊海銓,學生近上萬名, ...
![俄羅斯珍奶熱潮的幕後推手竟是這位台灣大叔](https://i.imgur.com/Yg8tUKe.jpg)
俄羅斯人Anton Singariev透過台灣茶飲創業輔導老師楊海銓的教學,成功地在俄羅斯開了12家手搖茶飲店。踏入餐飲已30多年歷史的楊海銓,學生近上萬名,遍及20多國,已培植300多家自行創業飲料店,連王品前董事長戴勝益的姪子都是他的學生。
沿著台北中山北路上,一家不起眼大樓旁的樓梯爬上二樓,你會看到好幾個長桌上擺滿鐵鍋、濾網、湯勺、保溫茶桶、盎司杯、雪克杯、茶葉、粉圓、各式糖漿等,眼前正有20幾名學生手忙腳亂用大鐵鍋泡茶、用珍珠鍋煮粉圓。
但有一個人更忙,他穿梭在學生中,忙著看白木耳煮好沒、金萱茶泡好沒,不時還有人攔截他,「老師,奶茶為什麼不能用伯爵茶泡?」他回答說,「可以是可以,可是伯爵茶成本比較高,如果你想開的手搖茶店裡有伯爵奶茶,售價就會比其它手搖茶貴,一般來說比較是咖啡店會賣的品項。」
這位大忙人叫楊海銓,而這裡是他創立的「楊海銓餐飲創業補習班」,說起楊海銓,在手搖茶飲界名氣可不小,許多想自行創業開飲料店,又不想加盟連鎖店的人,都會找上這家補習班接受技術教學,輔導創業及經營管理規劃,也有手搖茶飲供應商如台灣大廠承恩請他擔任技術顧問,還有海外新加坡、中國飲料品牌請他擔任技術總監,就連王品集團前董事長戴勝益的姪子也慕名前來上課。
不只是台灣,還有從俄羅斯、以色列、貝里斯等地遠道而來受訓,至今海內外學生超過上萬名,輔導過的世界各地餐飲品牌已超過300個,遍及20多國。
深厚的餐飲技術,源於他30年的經驗。楊海銓原本是讀工科,後來發現他更想做餐飲,毅然決然從零開始學習,他向一家頗富盛名的西餐廳「吾愛吾家」廚師拜師學藝,師父吳元達為了磨練他,光是擦杯子就讓他擦了3個月,打掃、洗碗更是基本功,等到覺得磨的差不多了,吳元達才讓他負責吧檯的飲料製做及簡單的餐點,並從旁觀察他適合做什麼料理、走什麼路線,最後認為,他對於咖啡、果雕、水果茶等飲品製作上有天賦且得心應手,就安排他專做飲品,直到2年後楊海銓才離開吾愛吾家。
離開西餐廳後,他與朋友合夥在台北公館附近開了一家泡沫紅茶店,公館鄰近學區,地理上又位居要衝...
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