有請專家:如何挑選清酒杯? | 我不是台北書呆子
![有請專家:如何挑選清酒杯?](https://i.imgur.com/Yg8tUKe.jpg)
2020年10月23日—楊琇瑄提醒,在品飲清酒以及使用清酒杯時,有一些需要遵守的原則。除了適量飲酒、飲酒不開車等基本守則外,還包括不可單手、也不可反手為對方斟酒,不可為 ...
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從唎酒師手中琳瑯滿目的酒杯中,選擇最符合自己的心情、氛圍與料理的清酒杯搭配美酒、美食,是用餐過程中饒富趣味的環節。
正如喝葡萄酒使用適當的葡萄酒[1]杯,最能夠品嘗到葡萄酒的美味一樣,喝清酒時,選擇符合酒品、當下心情與時令的酒杯,也能加乘品飲體驗。
延伸閱讀:有請專家:如何挑選正確的葡萄酒杯?[2]
The Ukai Taipei 有豐富的日本酒藏,也注重搭配酒品的器皿。(圖片:The Ukai Taipei 提供)
在《臺北臺中米其林指南 2020》中獲得米其林餐盤推薦的「The Ukai」,承襲日本 Ukai 對器皿的講究,將器皿設計成用餐體驗的一環,和日本同步添購各種材質、色彩、設計不同的器皿,目的是創造出只有在此刻、此地用餐獨一無二的「一期一會」體驗。因此,他們或會在三、四月時用上櫻花圖案的餐盤;夏天使用帶著水珠設計、清透的玻璃小碗;秋冬則是質樸陳穩的陶器或木器器皿等,依據時令菜色各有不同;酒器也同樣講究,許多店內的清酒杯,甚至只有一款。 [3][4]
我們特別邀請也是唎酒師的 The Ukai Taipei 割烹餐廳經楊琇瑄(右圖,謝明玲攝)分享各式清酒杯,以及挑選清酒杯的建議。因為深愛日本文化,飯店的外場出身、一開始完全不會日文的楊琇瑄,現在不僅拿到唎酒師、日本酒講師證照,也深研茶道等其他各式日本文化。
The Ukai Taipei 酒藏豐富,每季也會依據不同的時令與料理,再進新酒款。例如一道最近新發表的秋季「旬蟹鍋物」,是以毛蟹或松葉蟹做成真丈(丸子)搭配蟹高湯,以及提香的柑橘皮與檸檬絲。這道秋意十足的酒品,搭配的是「三諸杉 露葉風 辛口特別純米酒」——這款酒清爽而帶酸味,味道中規中矩,讓人和料理一起感受到入秋的沈穩。
工具杯:德利、片口與蛇目杯 ...
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